Zwaardvis Steak

Zwaardvis is een vis waarvan het vlees lijkt op die van Tonijn. De smaak is echter geheel anders. Een zwaardvis een grote vis die behoort tot de baarsachtigen en opvalt door zijn enorme bovenkaak die op een zwaard lijkt. Zwaardvissen eten vooral andere vissen en leven enkel in zout water. Door zijn grootte en behoefte aan andere dieren leeft de zwaardvis in de Grote-, Atlantische en Indische Oceaan van het wateroppervlak tot wel 800 meter hieronder. Een volwassen zwaardvis kan meer dan vier meter lang worden en 650 kilo wegen. Daarmee is een zwaardvis zeer geschikt om te eten.

Zwaardvis is een vissoort die je vooral op de kaart vindt bij de duurdere Nederlandse restaurants. Het is zowel mogelijk een zwaardvis rauw, gegrild of als sushi te eten. Een bereidingswijze die ook voor thuis gemakkelijk is, is het maken van zwaardvis carpaccio. Hierbij snijd je 70 gram verse carpaccio per persoon om vervolgens citroensap, olijfolie, verse peper, zout, rucola, roze pepertjes en 10 kappertjes per persoon toe te voegen.