Productomschrijving
Heerlijke gerookte spekbokkingfilet. Een van de Oud-Hollandse specialiteiten. Heerlijk op brood of toast. U kunt gerookte spekbokkingfilet ook gebruiken in voor- en hoofdgerechten.
Gerookte spekbokking is afkomstig van de haring. Bokking is echter het woord dat vaak gebruikt wordt om gerookte en gezouten haring mee aan te duiden. De spekbokking is koudgerookt en een typisch Hollands product: de vis werd in de VOC-tijd vaak meegenomen op reis, aangezien de zogenaamde 'harde bokking' maanden houdbaar was. Haringen komen voor in scholen in de Noordzee. Interessant is dat haring eigenlijk niet rauw wordt gegeten: Bij het kaken, waarbij de vis geprepareerd wordt voor consumptie, komen enzymen vrij die de vis in een rijpingsproces brengen.
