Coquilles

Coquilles Saint Jacques, die ook wel Sint-Jakobsschelpen worden genoemd, zijn erg belangrijk voor de visserij en komt voor in de Atlantische oceaan. De naam is afkomstig van Saint Jacques. Hij was de heilige apostel Jacobus. Hij zou begraven liggen in Santiago de Compostella. Dit is een Spaans bedevaartsoord waar aan de kust veel coquilles worden opgevist. Volgens de legende aten de volgelingen van apostel Jacobus coquilles tijdens hun bedevaart naar zijn graf. De Sint-Jakobsschelpen waren het bewijs van hun bezoek.

De coquilles staat bekend om zijn lichtzoete, nootachtige smaak. De coquille wordt vaak gebakken, gestoomd of door sommige mensen zelfs rauw geserveerd.